Csirke gyros tál

Hozzávalók / 4 adag

A húshoz

80 dkg csirkemell filé
3 ek gyros fűszerkeverék
2 ek olívaolaj

A zöldségekhez

1 db fejessaláta
2 közepes db paradicsom
1 közepes db kígyóuborka
2 kis db lilahagyma
10 dkg savanyú káposzta

Az öntethez

2 dl joghurt (natúr)
2 gerezd fokhagyma
5 csepp tabasco szósz (elhagyható)

A burgonyához

50 dkg burgonya
3 dl napraforgó olaj

Elkészítés

1. A húst vékony csíkokra vágjuk. A gyros fűszerkeveréket összekeverjük az olajjal, beleforgatjuk a húst, és hűtőbe tesszük.
2. Közben felaprítjuk a lilahagymát, paradicsomot, uborkát, savanyú káposztát, és leveleire tépjük a salátát.
3. A joghurtot elkeverjük az áttört fokhagymával.
4. A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és forró olajban kisütjük.
5. A wokot felforrósítjuk, és erős tűzön megpirítjuk a fűszerolajos húst.
6. A tálalásnál a salátára halmozzuk a húst, mellé a zöldségeket, a sült krumplit, majd az egészet meglocsoljuk a fokhagymás öntettel. Bátrabbak pár csepp tabasco szósszal is ízesíthetik

forrás: nosalty.hu

Mézes-csípős csirkeszárnyak

Hozzávalók:

• 12 db csirkeszárny
• 1 teáskanál őrölt chili
• 2 teáskanál frissen préselt gyömbér
• csipetnyi só
• 1 lime reszelt héja
• 5 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál méz
• apróra vágott korianderlevél

Elkészítése:

A lime reszelt héját, a chilit a sót és a gyömbért összekeverjük és bedörzsöljük vele a csirkeszárnyakat. Majd az olívaolajon 12-15 perc alatt ropogósra sütjük.

Ezt követően a szárnyakat lecsöpögtetjük és a szójaszószt, a mézet és a felaprított koriandert összekeverjük, leöntjük vele a húst és 2-3 percen át sütjük.

Tálaláskor a szószt rákanalazzuk.

forrás: http://ketkes.com

kép: http://ketkes.com

Lecsós zúzapörkölt tarhonyával

Hozzávalók / 3 adag

• 50 dkg zúza
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek lecsó
• só
• 1 kk bors
• 2 kk pirospaprika
• 1 kk majoranna
• 1 mk őrölt kömény
• olaj vagy kacsazsír
• személyenként 5 dkg tarhonya

Elkészítés

1. A zúzát megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk.
2. Az olajon vagy zsíron megpároljuk a hagymát, rátesszük a zúzát, a préselt fokhagymát, lefedjük, és 15 percig lassú hőfokon fedő alatt pároljuk. Gyönyörű levet ereszt.
3. Ezután az összes fűszert és 2 kanál lecsót hozzáadjuk, majd néha megkeverve, hogy le ne égjen, kis hőfokon készre főzzük. A levét, ha szükséges pótoljuk, hogy megfelelő sűrűségű szaftja legyen.
4. A tarhonyát kevés olajon megpirítjuk kicsit, felöntjük kétszeres mennyiségű hideg, sós vízzel, és sűrűn kevergetjük. Mikor elfőtte a vizet, elzárjuk a hőt alatta, és fedő alatt konyharuhával letakarva hagyjuk, hogy "pergőssé" váljon.
5. A kész tarhonyát a pörkölttel tálaljuk. Mindenképpen kínáljunk hozzá savanyúságot.

forrás: http://www.nosalty.hu/

A baromfihús áfacsökkentése a sertéságazat tapasztalataira épül

ATeljesültek a sertéshús általános forgalmi adójának csökkentéséhez fűzött kormányzati várakozások - a fogyasztók is érzik a kisebb áfa hatását -, ezért lehet mérsékelni a jövő év elején a baromfihús és a tojás áfáját 27-ről 5 százalékra - mondta Czerván György  csütörtökön Budapesten egy szakmai konferencián.

 

  

A Földművelésügyi Minisztérium (FM) agrárgazdaságért felelős államtitkára a baromfi világnap idei rendezvényén résztvevőket köszöntve kiemelte: az ágazat szereplői 90-95 százalékban magyar tulajdonban lévő vállalkozások, emellett 50-60 ezer ember megélhetését biztosítják az országban. 

A baromfiágazat termelési értéke évente eléri a 800 milliárd forintot.

    

A mezőgazdaság termelési szerkezetén belül a baromfi és tojás ágazat valamivel több mint 13 százalékot képviselt tavaly - mondta az államtitkár.

Csirkemell saláta

A salátához:

5 dkg saláta
5 dkg paradicsom
5 dkg TV paprika
5 dkg kígyóuborka
1 kiskanál olívaolaj

A húshoz:

7 dkg csirkemell filé
1 csipet só
1 csipet feketebors (őrölt)

Az öntethez:

1 dl tejföl (12%-os)
1 csipet fehérbors (őrölt)
1 csipet só
1 kiskanál kapor (friss)

Leírás:

Ez egy roppant egyszerű és gyors étel, akár reggelire, vacsorára, vagy előételnek is kiválóan alkalmas! Könnyű és nagyon finom!

A hozzávalókat megtisztítjuk, előkészítjük. A paradicsomot kockára, a paprikát csíkokra, az uborkát zsülienre, a salátát pedig szintén csíkokra vágjuk.

Egy tálban összekeverjük és adunk hozzá egy kis kanál olívaolajat.

A csirkemellet kissé kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk. Egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük úgy hogy éppen barnuljon.

A kész húsokat csíkokra szeljük.

A tejfölhöz adunk egy csipet sót, fehér borsot és egy kis kanál kaprot. Jól elkeverjük.

A salátát a tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a kapros öntettel és rátesszük a csirkemell szeleteket. Frissen fogyasztjuk!

TELJES ELKÉSZÜLÉSI IDŐ: 5 perc sütés, 10 perc összeállítás 15 perc

forrás: aprosef.hu

Natúr sült csirkemell

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemellfilé
- só
- bors
- olaj

Elkészítés:

A csirkemellfilé darabokat sóval, borssal bedörzsölöm és egy tűzálló tálba teszem.

- ráöntök 3 ek olajat
- 3 ek vizet
- és lefedve 200 fokon 30 percig sütöm
- a tetejét levéve további
- 15 percig sütöm
- ez idő alatt, többször meglocsolom a pecsenyelével

forrás: http://grocceni.com/

Akció! - Laci Bácsi Csirkés Boltja - Teleki Piac

AKCIÓ! - Laci Bácsi Csirkés Boltja - TELEKI PIAC!

Akciós árak:

- csontos csirkemell: 1000.-/kg.

- csirkecomb alsó, felső, egész: 500.-/kg.

- csirkeszárny: 500.-/kg.

- csirkefarhát: 100.-/kg.

- tyúk: 800.-/db. 

(Az akció visszavonásig és a készlet erejéig tart!)

Zöldborsós csirkemájragu

Hozzávalók / 4 adag

- 60 dkg csirkemáj
- 30 dkg zöldborsó
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma (nagy)
- 2 közepes db paradicsom (friss)
- 2 ek napraforgó olaj
- só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint (frissen darált)

Elkészítés

1. Kevés olajon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük.
2. Hozzáadjuk a csirkemájat és fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk.
3. Rátesszük az apróra vágott fokhagymát, a felkockázott paradicsomot és lefedve 10 percig pároljuk.
4. A zöldborsót (én fagyasztottat használtam) is rázúdítjuk és készre főzzük.
5. Tálalhatjuk párolt rizzsel vagy burgonyapürével is.
6. Köret nélkül "fehérjenapon" a diétázóknak.

forrás: nosalty.hu

Szójaszószos csirke csíkok

Hozzávalók:

50 deka csirkemell vékony csíkokra vágva 
fél deci oliva olaj
só bors.
2 kanál méz
2 kanál szójaszósz
1 nagyobb alma szeletekre vágva

Elkészítés:

Az olajat felteszem kamikor keztd már melegedni hozzáadom a csíkokra vágott megmosott csírkemellet, sózom borsozom, fehéredésig sütöm - ez mindössze pár perc. Hozzáadom az alma szeleteket is, egy-két kevergetés után jöhet a méz amivel a húst és az almát kicsit karamelizálom és végül szójaszósszal megöntöm. Egyet-kettőt keverek rajta és készen is vannak a finom szójaszószos csirkecsikok.

Rizzsel tálalom. Gyorsan, hamar elkészülő és nagyon finom!

forrás: www.otletkonyha.hu

Csirkemájas rizottó

Hozzávalók:

- 1 bögre rizs (3dl)
- 50 dkg csirkemáj
- 15-20 dkg gomba
- 20 dkg zöldborsó
- 1 szál sárgarépa felaprítva
- olaj
- vaj
- vöröshagyma
- petrezselyemzöld
- só
- őrölt bors
- reszelt sajt
- ételízesítő

Elkészítés: 

A megmosott rizst kevés olajon megpirítottam, egy kis borsot és ételízesítőt szórtam rá, majd 2 bögre forró vízzel felengedtem, kevergettem. Fedőt tettem rá, majd előmelegített forró sütőben hagytam, míg a rizs teljesen megduzzad (a sütőt kikapcsoltam). Vajon a borsót, a felaprított gombát, sárgarépát és petrezselyemzöldet megpároltam. Kevés olajon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteltem, a feldarabolt májat rátettem, borsoztam, puhára sütöttem, a végén megsóztam. Mindezeket összekevertem. Tányérra szedtem, reszelt sajttal megszórtam, és mikróban a sajtot ráolvasztottam.

Megjegyzés:Szoktam úgy is készíteni, hogy miután összekevertem az anyagokat, kivajazott hőálló tálba teszem felét, megszórom sajttal, majd ráteszem a maradék anyagot, és ezt is megszórom sajttal. Sütőben összemelegítem. Az első variáció egyszerűbb és gyorsabb.

A receptet és a fotót Ditti56 küldte. Köszönjük!

forrás: mindmegette.hu

Tavaszi csirkemáj zöldborsóval

Hozzávalók (4 személyre): 

- 20 dkg csirkemáj 
- 20 dkg rizs 
- 20 dkg zöldborsó 
- 3-4 szelet bacon 
- 2 paradicsom 
- 1 zöldpaprika 
- 1 nagyobb fej vöröshagyma 
- kb 5 dkg margarin 
- só, bors, majoranna

Elkészítés:
A megmosott rizst a felforrósított margarinon kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, jól megsózzuk, és kétszer annyi vízzel felöntjük. Felforraljuk, majd kis lángon főzzük, amíg puha nem lesz.
A májat megmossuk, a hagymát felszeleteljük, a paprikát is, a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
A szintén összevágott szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, kicsit együtt is pirítjuk. Hozzáadjuk a májat is, fűszerezzük borssal, majorannával, pár percig sütjük.
Belerakjuk a paprikát, paradicsomot, sózzuk, és kb 10 percig továbbpirítjuk.
Tálaláskor a rizs tetejére szedjük.

forrás/kép: http://www.anna.hu/

Tepsiben sült csirkecomb

Hozzávalók 2 főre:

- 4 db alsócomb
- 1 hagyma
- 4 cikk fokhagyma
- olaj
- grillcsirke-fűszer
- 1 ek liszt
- 1,5-2 dl húsleves 

Elkészítés:

A csirkecombokat jól lemossuk, és leitatjuk róla a vizet. Jól bedörzsöljük a fűszerrel. A tepsibe olajat öntünk, beletesszük a négybe vágott hagymát és a fokhagymacikkeket.
A combokat a tepsibe helyezzük, és jól megkenjük az olajjal. A tepsibe még öntünk egy kevés vizet, majd alufóliával letakarjuk.
Jó szorosan zárjuk le az alufóliával, hogy a sütéskor keletkezett pára/gőz maradjon a fólia alatt, és jól puhítsa meg a combokat. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30-40 perc után eltávolítjuk a fóliát, majd visszatesszük, és kb. 10 percig hagyjuk, hogy jól piruljanak meg. Lehetőleg fordítsuk át mindkét oldalára.
Miután kivesszük a combokat, a tepsit visszatesszük a gázra, és 1 ek lisztet megpirítunk a megmaradt zsiradékon.
Felöntjük 2 dl húslevessel vagy vízzel, és egy igen finom mártás lesz belőle. Ezzel öntjük le a köretet és a csirkehúst is.

forrás: NoSalty.hu

Joghurtos-citromos csirkemell

A páchoz

200 g joghurt - natúr
1 teáskanál méz - akác
1 db citrom reszelt héja
1 db citrom leve
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál római kömény - őrölt
1 mokkáskanál koriander - őrölt
só
bors - fekete (őrölt)

A csirkéhez

400 g csirkemell (filé)

Nagyon egyszerűen elkészíthető,
akár diétába is beilleszthető recept.

A két órás pácolási időt nem érdemes csökkenteni, sőt akár egy éjszakára is benne lehet hagyni a pácban.

 Elkészítés

 1 A páchoz először apróra vágjuk a fokhagymát és lereszeljük a citrom héját. Joghurtos-citromos csirkemell recept Joghurtos-citromos csirkemell recept

 2 Egy kis edényben összekeverjük a joghurttal a mézet, koriandert, köményt, sót, borsot, zúzott fokhagymát, citromhéjat és belenyomjuk a citrom levét is.

 3 Bepácoljuk a húst a joghurtos keverékbe és lefedve, legalább két órára hűtőbe rakjuk.

 4 A pácolási idő eltelte után serpenyőben (vagy sütőben) kb. 15 perc alatt megsütjük a csirkemellet. Félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön.

 5 Tetszés szerinti körettel tálaljuk. Saláta, rizs, vagy akár hasábburgonya is remekül passzol hozzá.

forrás: aproshef.hu

Mexikói csípős csirkemell

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemell
- 2 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál étolaj
- 1 mokkáskanál chilipor
- 1 doboz morzsolt kukorica konzerv
- 1 doboz vörösbab konzerv
- 2 evőkanál ketchup
- 1 mokkáskanál szárított kakukkfű
- konyhasó
- őrölt bors

Elkészítése:

A csirkemellfilét megmossuk, majd csíkokra vágjuk.
A vöröshagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk, és serpenyőben forró olajon megpirítjuk.
Rátesszük a húst, felöntjük egy kevés vízzel (kb. 1,5-2 dl), majd a chiliporral, sóval, borssal megszórjuk és nagyjából 10 percig pároljuk.
Ezt követően belekeverjük a leöblített kukoricát és babot, ketchuppal és kakukkfűvel ízesítjük, és 10 percig főzzük fedő alatt, hogy ne párologjon el róla az összes lé.
Párolt rizzsel kínáljuk.

A recept egy 2009-es Kiskegyed Konyhájából való, és mindennel együtt megközelítőleg 40 perc alatt megvan. 


forrás: http://eztfaldfel.blogspot.hu

Tepertő csirke bőréből

Biztosan nem ez a gasztronómia csúcsa, de bizton állíthatom, hogy nem rossz...sőt, kifejezetten finom! 

Persze, egy kis libatepertő még finomabb, de most ennek az alapanyaga volt kéznél.
Sok helyen írták már, hogy azzal tiszteljük meg legjobban az állatokat, hogy ha már levágják, akkor lehetőleg a legtöbb részét fogyasszuk is el.

A csirke bőre is abba a kategóriába tartozik, amit sok helyen - többször nálunk is - kidobnak a szemétbe.

A bőröket, mielőtt bekerültek a hűtőbe, alaposan megmostam, megkapargattam.
Viszonylag nagyobb darabokra kell vágni.
Serpenyőben nagyobb lángon hirtelen megmelegítettem a bőrdarabokat, jól odanyomkodtam (odakentem) az aljához, így rögtön lett némi zsír az alján.

Ezután közepes lángra tettem és türelmesen, időnként megkavarva, kisütöttem a zsírt belőle, majd 1-2 percre ismét nagyra vettem a hőt alatta és barnára sütöttem.

Vigyááázat! pillanatok alatt meg tud égni, ne hagyjuk magára!

Utána szűrőkanállal kivettem tányérra. A só kötelező tartozéka a tepertőnek!

Teleki piac

Laci Bácsi Csirkés Boltja

Friss Háztáji Baromfi

Szecsuáni csirke

Hozzávalók / 2 adag:

2 db csirkecomb
2 közepes fej vöröshagyma gyömbér ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
25 dkg káposzta (fejes)
2 db sárgarépa
10 dkg zöldborsó
2 ek szójaszósz
1 kávéskanál paprikakrém
1 tk ecet fehérbors
ízlés szerint só ízlés szerint

Elkészítés:

A csirkecombot kicsontozzuk, apró darabokra vágjuk. A wokot kevés olajjal felforrósítjuk, és belerakjuk a csirkét. Amikor a hús szépen kifehéredett, és egy kicsit kezd pirulni, egy tányérra kiszedjük. A wokba ezután a vöröshagyma kerül. Ha a hagyma üveges lesz, megszórjuk a gyömbérrel, és belerakjuk a fokhagymát is. A következő a fejeskáposzta, majd a répa. Ezt a kettőt egyszerre berakhatjuk, ha közel azonos méretűre vágtuk. Legvégén a marék zöldborsót (konzerves). Ezt követően visszarakjuk a húst, és fűszerezünk: 2 ek szójaszósz, 1mk erős paprika, ecet, ízlés szerint só, fehérbors. 5 percig hagyjuk összefőni az ízeket. Rizzsel tálaljuk.

forrás: Nosalty.hu

Paprikás csirke

Hozzávalók: 4 főre

- 8 db csirke alsó comb
- 4 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 zöldpaprika
- 1 db paradicsom petrezselyemzöld
- 500 ml tejszín
- 2 dl tejföl
- só bors fűszerpaprika
- 200 g szélesmetélt tészta
- napraforgó olaj vagy zsír 

Elkészítés:

Feltesszük a tésztavizet. A megtisztított hagymát szeletekre vágjuk, magasabb falu lábasban kevés olajon vagy zsíron elkezdjük párolni, sózzuk, borsozzuk. Amint kicsit megfonnyadt, levesszük a tűzről, fűszerpaprikát adunk hozzá, belerakjuk a húsokat, a zöldpaprikát, a paradicsomot (a töltött paradicsom kivájt belsejét), a fokhagymát áttörjük, belerakjuk, és felöntjük vízzel vagy alaplével szükség szerint. Utána fűszerezünk, aki szereti, egy kis darált csípős paprikát is adhat hozzá, de akkor csínján kell bánni a sóval. A húst puhulásig főzzük. A tejszínből tejfölből és egy kis lisztből habarást készítünk. A megfőtt húsokat kiszedjük, a pörköltszaftba beleöntjük a habarást, és kiforraljuk. A kiforrt paprikás alapot sűrű szitán átszűrjük, egyet forralunk rajta, közben a tésztát is kifőzzük, és már tálalható is.

forrás: NoSalty.hu