Görög saláta

Először:

- szeleteld fel a hagymát
- kb. 3-5 mm-es szeletekre
- egy kávéskanál só
- 1-2 dl víz keverékébe áztasd be 5-10 percre
- ez elveszi a csípősségét és kellemesen édes lesz

A paradicsomot vágd fel nyolcadokra, az uborkát és a paprikát pedig a hagymához hasonló karikákra.

Tipp: a görög saláta még élettelibbé tehető, ha színes zöldségeket teszel bele. Piros vagy sárga paprika, zöld és fekete olajbogyó, vagy a nehezebben elérhető, de a képen látható (házi termesztésű) sárga vagy több féle paradicsom mind feldobja ezt az ételt!

Csöpögtesd le a hagymát, és egy nagy salátás tálban keverd össze az uborkával, paradicsommal, paprikával és olajbogyóval, valamint a citrom levével, egy kávéskanál sóval és az oregánóval. Néhány szem olajbogyót hagyj meg díszítésnek.

A tetetjét díszítsd olajbogyóval, valamint darabokra tördelt, vagy akár a képen látható módon egy nagyobb szelet feta sajttal, szórd meg oregánóval és locsold meg extra szűz olívaolajjal.

Közvetlenül tálalás előtt készítsd el, különben a zöldségek levet eresztenek és kevésbé lesz ízletes. Tökéletes köret grill ételek mellé, de előételként, vagy akár lájtosabb étrend esetén önálló fogásként is megállja a helyét.

Az igazi görög saláta négy titka

Persze első ránézésre egy görög saláta nem több, mint összedobott zöldségek. De mégis, ég és föld lehet a különbség két változat között. A hozzávalók, a mennyiségek szabadon és ízlés szerint változtathatók, mégis ha betartod ezt a négy szabályt, garantálom, hogy mindig tökéletes görög salátát fogsz készíteni:

1. Érett, ízletes zöldségeket használj. Sajnos amit itthon a szupermarketek zöldségosztályán kapsz, az általában nem felel meg ennek a nem is igazán komoly elvárásnak. Egy téli, üvegházas, több ezer kilométer szállítására kitenyésztett paradicsomból sosem lesz olyan a görög saláta, mint amit Józsi bácsitól veszel a piacon augusztusban.
2. Szobahőmérsékletűek legyenek az alapanyagok. A zöldségek zamata eltűnik hidegen. Még ha hűtőben tárolod is őket, mielőtt összeállítanád a salátát, vedd ki mindet egy órára.
3. Bánj nagyvonalúan a fűszerekkel. A só igenis szükséges, hogy kihozza az ízeket, még ha a mennyiségét ízléstől függően változtathatod. Az oregánóból inkább többet, mint kevesebbet használj.
4. Végül a feta sajt. Eredeti feta sajtot itthon nem könnyű beszerezni, de nem is feltétlenül szükséges. A Krémfehér, Fetaki és egyéb fantázianevekkel illetett alkotások nem feltétlenül rosszabbak, csak nem a feta szülőhazájában készültek. Viszont fontos, hogy 40% zsírtartalmú legyen a sajt – ezt a dobozon még vásárlás előtt ellenőrizni tudod. Ennek a krémessége szükséges ahhoz az ízélményhez, amit egy igazi görög salátától elvár az ember. 

forrás: rantotthuswokban.bmintbalazs.com

Gazdaságos, tepsis pizza

Hozzávalók két tepsi pizza tésztához:

- 1 kg liszt
- 5 dkg élesztő
- 1 dl. tej
- 1 ek só
- 1 tk cukor
- 4 ek olaj
- 1dl fehérbor
- víz.

A mártáshoz:

- fél liter paradicsomszósz (papírdobozos)
- 1 tk szárított bazsalikom
- 1 tk oregano
- 2 tk ételízesítő
- 1 ek cukor, vagy szorbit
- 1 ek vörösborecet, vagy kevesebb ételecet
- 2 tk olíva olaj

Feltétnek:

Reszelt sajt, kolbász, sonka, karikára vágott hagyma, szárított paradicsom, bab, olíva bogyó, halkonzerv vagy bármi más, ízlésetek szerint. Ha sonkát tesztek rá, vágjátok apróra, mert sütéskor felpenderedhet!

Teljes cikket itt találjátok: http://csakarecept.blogspot.hu/2013/10/gazdasagos-tepsis-pizza.html

forrás: http://csakarecept.blogspot.hu
kép: http://csakarecept.blogspot.hu

Egyszerű krumplistészta

Hozzávalók:

- 1 fej vöröshagyma
- 80 dkg krumpli
(hámozva, kis kockákra vágva)
- 1 bő tk. őrölt fűszerpaprika
- 50 dkg kocka tészta
- 1 dl olaj
- őrölt bors
- só

Elkészítés:

Fonnyasszuk meg a vöröshagymát zsiradékban, hintsük meg a fűszerpaprikával és öntsük bele a krumplikockákat.

Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel fél deci vízzel, majd kis lángon pároljuk puhára.

A tésztát főzzük ki és szűrjük le.

Ha megpuhult a krumpli, törjük össze krumplitörővel, és keverjük össze a már kifőtt tésztával.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, savanyúsággal tálaljuk!

Tipp: Minél kisebb kockákra vágjuk a krumplit annál hamarabb megfő.



forrás: http://www.recepttar.hu/
kép: ritakonyhaja.hu

Sült csirkecombok, tepsis burgonyával

Hozzávalók adagra:

- 12 db csirkecomb
- 2 kg burgonya
- 1 fej hagyma - vörös
- só
- bors - fekete (őrölt)
- köménymag (őrölt)
- 2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

1 A húst alaposan megmossuk, forgójánál elvágjuk. A burgonyákat, hagymát meghámozzuk. A burgonyát karikákra vágjuk, a hagymát laskájára vágjuk.

2 Tepsibe tesszük az olajat, mehet bele a burgonya, megszórjuk őrölt köménnyel, sózzuk, és kézzel kicsit átforgatjuk.

3 Rátesszük a hagyma szeleteket is.

4 Erre tesszük a csirkecombokat, amiket kicsit bedörzsölünk mind két oldalán sóval, borssal.

5 Alufóliával letakarjuk és előmelegített 200 C fokos sütőbe mehet 60 percre, majd levesszük a fóliát és a legnagyobb fokozaton szépen megpirítjuk.

El is készült a finomság!

 forrás: aproshef.hu

Fokhagymás tejföl

Hozzávalók:

- 1,5 dl tejföl,
- 1-2 cikk fokhagyma
- pici só és bors

Elkészítése:

A fokhagymát megpucoljuk, fokhagymatörővel összezúzzuk és a tejfölhöz kavarjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Húsok, grillezett vagy rántott zöldségek mellé adjuk szószként.

Tipp:

Aki a fokhagymát szereti lényegesen többet is tehet bele, lényegében ízlés szerint fűszerezzük fokhagymával is a tejfölt. 

forrás:  http://fakanalforgato.blogspot.hu/

Fasírt ahogyan én szeretem

Hozzávalók 6 főre:

- 500 g darált sertéshús
- 4 száraz zsemle
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 fej vörshagyma só bors pici pirospaprika
- 2 tojás zsemlemorzsa olaj a sütéshez

Elkészítés:

A vöröshagymát nagyon apró kockára vágjuk, beletesszük egy nagyobb tálba.
Az összetört fokhagymát is tegyük hozzá.
A száraz zsemléket áztassuk vízbe, majd jól nyomjuk ki belőle a vizet, és úgy tegyük a hagymára.
Tegyük bele a darált húst, a tojásokat fűszerezzük, és jól dolgozzuk össze.
Ha kész, formázzunk golyókat, hempergessük meg őket zsemlemorzsában.
Majd forró olajban aranybarnára süssük a fasírtot.

forrás: Nosalty.hu

Carbonara spagetti

- 25 dkg spagetti

- 10 dkg húsos szalonna

- 10 dkg sonka

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 db egész tojás

- 0.5 dl tejszín

- 5 dkg parmezán

- só

- bors

- olíva olaj

Ha a tészta megfőtt (al dente), akkor a sült szalonnához keverem majd ráöntöm a tojásos mártást.

Csak addig melegítem össze az egészet, míg a mártás megkocsonyásodik, de nem sül szárazra.

alapok: http://eszterlancfoz.blog.hu/
kép:  www.femina.hu

Ízletes hagymás tojáskrém

Hozzávalók:

- 6 db tojás
- 2 dl tejföl
- 1 ek mustár
- 1 kis fej lilahagyma.
- 4 szál újhagyma.
- pici só

Elkészítés:

Elkészítése rendkívül egyszerű. A tojásokat megfőzzük – de ne túl keményre – majd a sárgáját kivesszük és villával összetörjük. A fehérjét apróra vágjuk és a sárgájához adjuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral és a tojáshoz adjuk. Picit megsózzuk, majd beletesszük az apróra vágott lilahagymát és újhagymát. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, majd kenyérre vagy puffasztott búzaszeletre kenve tálaljuk.

forrás : www.otletkonyha.hu

Paprikás csirke

Hozzávalók: 4 főre

- 8 db csirke alsó comb
- 4 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 zöldpaprika
- 1 db paradicsom petrezselyemzöld
- 500 ml tejszín
- 2 dl tejföl
- só bors fűszerpaprika
- 200 g szélesmetélt tészta
- napraforgó olaj vagy zsír 

Elkészítés:

Feltesszük a tésztavizet. A megtisztított hagymát szeletekre vágjuk, magasabb falu lábasban kevés olajon vagy zsíron elkezdjük párolni, sózzuk, borsozzuk. Amint kicsit megfonnyadt, levesszük a tűzről, fűszerpaprikát adunk hozzá, belerakjuk a húsokat, a zöldpaprikát, a paradicsomot (a töltött paradicsom kivájt belsejét), a fokhagymát áttörjük, belerakjuk, és felöntjük vízzel vagy alaplével szükség szerint. Utána fűszerezünk, aki szereti, egy kis darált csípős paprikát is adhat hozzá, de akkor csínján kell bánni a sóval. A húst puhulásig főzzük. A tejszínből tejfölből és egy kis lisztből habarást készítünk. A megfőtt húsokat kiszedjük, a pörköltszaftba beleöntjük a habarást, és kiforraljuk. A kiforrt paprikás alapot sűrű szitán átszűrjük, egyet forralunk rajta, közben a tésztát is kifőzzük, és már tálalható is.

forrás: NoSalty.hu

Medvehagyma krémleves

Hozzávalók 4 főre:

• 15-20 dkg medvehagyma
• 2-3 db zöldhagyma
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 db közepes burgonya
• 1,7 liter húsleves (vagy alaplé, lehet zöldséges is)
• 1,5 dl tejszín
• 1 ek liszt
• 5 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A megtisztított medvehagymát, zöldhagymát felszeleteljük és a felhevített vajon elkezdjük párolni.
2. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát, a zúzott fokhagymát, 2-3 percig pároljuk fedő alatt, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és felöntjük a levessel/ alaplével.
3. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzá adjuk a tejszínt és botmixer segítségével összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges és összefőzzük, de nem forraljuk a levest. Ha túl sűrű lesz, adhatunk hozzá kevés vizet.
4. 10-15 perc pihentetés után tetszés szerint tálaljuk.

Lasagne Bolognese

Hozzávalók:

- 25 dkg darált hús
- 1/2 kg gomba
- 15 dkg sajt
- 1 gerezd foghagyma
- 4-5 közepes paradicsom v. 1/2 püré
- 1 mk oregáno
- 1 mk bazsalikom
- 1 csomag bármilyen tipusú Bolognese alappór  

Elkészítés:

1. A darált húst és a gombát kevés olajon megpirítjuk.

2. Rátesszük a paradicsomokat vagy a pürét a fűszereket és ezzel együtt átpároljuk.

3. Hozzáadjuk a tasak tartalmát, a csomagoláson feltüntetett mennyiségü vízzel jól elkeverjük.

4. Kevergetés közben felforraljuk és a forrástól számítva 3-4 percig főzzük, ha szükséges füszerekkel még ízesítjük.

5. Egy kb. 1,5 l-es, margarinnal kikent tűzálló edény aljára kevés szószt öntünk, majd belehelyezünk 3 lasagne lapot egymás mellé.

6. Úgy rétegezzük a szószt és a tésztalapokat, hogy a szósz legyen az utolsó/legfelső réteg. A tetejére reszelt sajtot szórunk.

7. Az előkészített lasagnét 195°-ra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük.

forrás: türkiz

kép: www.worth1000.com

Védik a medvehagymát a mértéktelen gyűjtéstől

Védik a medvehagymát a mértéktelen gyűjtéstől a természetvédők és az erdészek: a gyógyhatásairól ismert növény gasztronómiai különlegességgé vált az utóbbi években, ezért egyre többen szedik, de csak mértékkel és engedély birtokában lehet gyűjteni.  

A természetvédelmi területeken csak a területileg illetékes környezetvédelmi, természetvédelmi, vízügyi felügyelőség engedélyével lehet gyűjteni a medvehagymát, és ezt a törvényt az utóbbi években muszáj szigorúbban betartatni, mert míg korábban a helyiek a napi szükségleteiknek megfelelő mennyiséget szedték, mára kereskedelmi mennyiséget is gyűjtenek - mondta az MTI-nek Fischer József, a Balaton-felvidéki Nemzeti Park Igazgatóság természetvédelmi őrszolgálatának vezetője.
  
Tapasztalataik szerint előfordul, hogy a medvehagymát brutális módszerekkel, sarlóval szedik vagy kitépik tövestül, ami gyéríti a meglévő telepeket.
  
A természetvédelmi őrszolgálat ezért ezekben a hetekben fokozottan figyel a medvehagymás területekre és figyelmeztetik a gyűjtőket a gyűjtés korlátaira.
  
A medvehagymát sokszor összetévesztik a gyöngyvirággal, utóbbi növény mérgező - hívta fel a figyelmet a természetvédelmi szakember.
  
A 2009. évi, az erdőről, az erdő védelméről és az erdőgazdálkodásról szóló törvény értelmében állami erdőben (nem védett területen) mindenki csak saját szükségleteinek megfelelő mennyiségű gombát, gyógynövényt – így medvehagymalevelet is – gyűjthet külön engedély nélkül - idézte fel Varga László, a Bakonyerdő Zrt. vezérigazgatója az MTI-nek.
  
Aláhúzta: az erdészetnek nem érdeke, hogy a medvehagyma eltűnjön az erdeiből, ezért a gyűjtési szezonban ellenőrzik a medvehagymás területeket.
  
Engedély nélkül egy nap két kiló medvehagymát gyűjthet egy ember. Ha valaki ennél nagyobb mennyiséget kíván szedni, azt csak az erdőgazdálkodó engedélyével teheti; néhányan vásároltak is ilyet a Bakonyerdőtől - közölte a vezérigazgató.
  
Megjegyezte: amióta a gasztronómia felkapta az ízletes medvehagymát, sokkal többet gyűjtenek belőle az erdőkben.

forrás: MTI

Medvehagyma-fesztivált rendeznek Orfűn

Gasztronómiai különlegességekkel és színes, érdekes programokkal várja vendégeit a X. Medvehagyma Fesztivál, amelyet április második hétvégéjén rendeznek meg a Pécshez közeli Orfűn.
  
Serényiné Veres Erika, az esemény egyik főszervezője csütörtökön, a fesztivál beharangozó sajtótájékoztatóján elmondta: a programsorozat április 13-án 10 órakor ünnepélyes megnyitóval veszi kezdetét a Medvehagyma-szobornál, majd felvonulással, a Kemencés Udvarban pedig a medvehagymával kapcsolatos előadásokkal folytatódik.
 
A résztvevők élményvonatra szállva utazást tehetnek a Pécsi-tó körül, szedhetnek medvehagymát, alávethetik magukat egészségügyi szűrővizsgálatoknak, adhatnak vért, s a nap folyamán megkóstolhatják mesterszakácsok medvehagymás ételeit.
 
A fesztivál keretében kézművesek és helyi termelők kínálják portékáikat, Nagy Bandó András író, humorista dedikál, a gyermekek élménydús szórakozását különböző játszóeszközök garantálják.
 
A látogatók április 14-én a gyógynövényekkel és a medvehagymamézzel kapcsolatos ismereteiket bővíthetik szakmai előadásokon, továbbá diákszakácspárbajoknak, a sásdi és a pécsi vendéglátóipari tanulók versenyének lehetnek szemtanúi.
 
A zárónapon is lesz élményvonatozás, dedikálás, ételkóstoló, kézműves vásár. Zenéről a fesztivál mindkét napján a Stoni Blues Band és a PMD Blues Band gondoskodik, utóbbi a rendezvény keretében mutatja be Medvehagyma blues című számát a nagyközönségnek.
 
A medvehagyma - népies nevén sásihagyma - gyöngyviráglevél-kinézetű, fokhagymára emlékeztető illatú, vadon termő fűszernövény. Bár szinte az egész országban előfordul, a legtöbb a Mecsekben és a Bakonyban terem belőle. Sós íze miatt a sószegény diétát tartók számára is ajánlják, de fogyasztani a friss, üde zöld leveleit célszerű, mert ha már virágot nevel, az íze élvezhetetlen lesz.
 
Szezonja csak néhány hétig tart, de áprilisban Orfű környékén olyan sok van belőle, hogy fokhagymaillat lengi be a Mecsek kirándulóútjait.
 
A jogszabályok szerint engedély nélkül szedni személyenként naponta csak két kilogrammot szabad.

forrás: MTI