Csülkös bableves

Hozzávalók:

• 50 dkg száraz tarkabab
• 1 nagy vöröshagyma
• olaj
• 50 dkg csont nélküli csülök
• 10 dkg csont nélküli füstölt csülök
• 2 nagyobb sárgarépa
• 2 nagyobb petrezselyemgyökér
• 1 csokor petrezselyem
• 1-2 zeller zöld
• 1 közepes zeller
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 5 db szemes fekete bors
• őrölt fekete bors
• só
• 2 ek. pirospaprika
• 1-2 ek. liszt + 1 ek. zsír
• 2 kisebb egész babérlevél
• tejföl a tálaláshoz
• szárított, csípős cseresznye paprika

Elkészítése:

 
1. A babot átválogattam, megmostam, egy éjszakára bő hideg vízbe áztattam.
2. Másnap a babot leszűrtem, a csülköt kisebb darabokra vágtam, a hagymát apróra, a zöldségeket kockákra szeltem.
3. A hagymát olajon üvegesre pároltam, félrehúztam a tűzről, majd - állandó kevergetés mellett - hozzáadtam a pirospaprikát és a lisztet.
4. A fazekat visszatettem a tűzre, pár percig kevergettem, majd felöntöttem kb. 2 liter vízzel (zöldségalaplevet is használhatunk).
5. Beletettem a húst, a zöldségeket, a babot, ízesítettem a fűszerekkel, hozzátettem az összekötözött 2-2 szál petrezselyem és zeller zöldet (ezektől a legvégén megszabadultam).
6.Közepes lángon fedő alatt addig főztem - 15 percenként megkevergettem-, amíg a hús, a zöldségek és a bab meg nem puhultak. A szokásos módon - lisztből és zsírból - rántást készítettem, majd berántottam vele a levest.
7.Beledobtam az apróra vágott petrezselymet és még kb. 10 percig hagytam egy kicsit főni.

Még több infót az elkészítéséről itt találtok!: http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/2010/11/csulkos-bableves-fustolt-sajtos.html


forrás: http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/2010/11/csulkos-bableves-fustolt-sajtos.html
kép: http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/

Répaleves ami már 120 éves

Hozzávalók: 4 személyre

- 1 füstölt csülök nyersen

- babérlevél

- 1 vöröshagyma

- 3-4 fokhagyma

- őrölt bors

- kömény

- 5 dkg zsír

- 1 evőkanál finomliszt

- 1 kávéskanál pirospaprika

- 2 dl tejföl

- 2 takarmányrépa

Elkészítés:

Ha csülökkel készítjük, akkor a húst feltesszük főni egy négyliteres fazékba. Amikor forr, az első levét leöntjük, és friss vízben újrafőzzük. Babérral, héjastól félbevágott hagymával, fokhagymával, borssal és köménnyel fűszerezzük. Lefedjük, és puhára pároljuk (kb. másfél óra). A répát tisztítás után durvára reszeljük. Miután a puha csülköt kiemeljük a vízből, a répát a főzővízében megpuhítjuk. Közben a zsírból és a lisztből rántást készítünk, pirospaprikával színezzük. Tűzről lehúzva a rántást a tejföllel elkeverjük, és a répalevest ezzel sűrítjük, ha szükséges, utánaízesítjük. Tálaláskor a csülökből kis kockákat vágunk, mély tányérokba halmozzuk, és a forró levest ráöntjük. Ha füstölt oldalassal készítjük, akkor azt eldaraboljuk, és a levesben hagyjuk.

forrás: http://www.videkize.hu/

Halászlé (szegedi)

Hozzávalók 4 adagra:

- Az alapléhez 600 g halszelet
(busa, ponty, amúr)
- 1 db paprika - TV
- 2 db paradicsom
- 4 közepes fej hagyma - vörös
- 1 teáskanál bors - fekete (egész)
- 7 púpozott teáskanál fűszerpaprika
- 3 teáskanál só
- 1L víz

A befejezéshez:

- 0.5 L víz
- 400 g halfilé - ponty

Leírás:

Halászlevet sokféleképpen készítenek.
Ez a változat nagyon ízletes, leginkább a szegedi halászlére hasonlít.
Apró különbség, hogy a hagymát vízben főzzük szét, nem pirítjuk elő zsíron, vagy olajon.

Próbálja ki Ön is!

 forrás: aprosef.hu

Tárkonyos bárányleves

Hozzávalók:
- 25 dkg báránycomb,
- 1 kisebb vöröshagyma,
- 20 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zöldség, zöldborsó),
- 1 kisebb fehér paprika,
- 1 dl tejszín,
- 1 citromkarika,
- só, bors,
- morzsolt tárkony 

Elkészítés:
Az 1x1 cm-es kockára vágott báránycombot, zöldséget, sárgarépát, fehérpaprikát, valamint a zöldborsót lassú tűzön világos ragulevesnek megfőzzük, közben fűszerezzük. Eperlevél tésztát teszünk bele. A kész levesbe végül lassú keverés mellett beleöntjük a tejszínt. Forrón tálaljuk, citromkarikát teszünk rá.
(A leves borjú húsból és fiatal birkahúsból is elkészíthető.)

forrás: http://tutilapok.hu/

kép: http://www.femina.hu/

Karalábéleves tejföllel

Hozzávalók  3 adag:

- 2 közepes db karalábé
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 evőkanál finomliszt
- 175 g tejföl
- 1 ek olívaolaj (vagy napraforgó olaj)
- só
- ételízesítő
- 4 szál petrezselyem
- 1 l víz

Elkészítés:

A hagymát apróra szeljük, és az olajon puhára pároljuk.
A felkockázott karalábét a hagymára öntjük, majd megpároljuk. (Én ilyenkor szoktam egy nagyon pici vizet - kb. egy feles - aláönteni, mert az olíva nekem szeret leégni.)
Mikor már majdnem készre párolódott (kb. fél óra, mennyiségfüggő), akkor rászórjuk a lisztet, és alaposan összekeverjük.
Pár perc pirítás után felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk.
Ízlés szerint szórunk rá sót és ételízesítő, majd egy forrás után hozzákeverjük a tejfölt.
Ha kell, még sózzuk, majd beletesszük az apróra szelt petrezselymet.

Medvehagyma krémleves

Hozzávalók 4 főre:

• 15-20 dkg medvehagyma
• 2-3 db zöldhagyma
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 db közepes burgonya
• 1,7 liter húsleves (vagy alaplé, lehet zöldséges is)
• 1,5 dl tejszín
• 1 ek liszt
• 5 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A megtisztított medvehagymát, zöldhagymát felszeleteljük és a felhevített vajon elkezdjük párolni.
2. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát, a zúzott fokhagymát, 2-3 percig pároljuk fedő alatt, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és felöntjük a levessel/ alaplével.
3. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzá adjuk a tejszínt és botmixer segítségével összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges és összefőzzük, de nem forraljuk a levest. Ha túl sűrű lesz, adhatunk hozzá kevés vizet.
4. 10-15 perc pihentetés után tetszés szerint tálaljuk.

Karfiolleves ahogy Boszi készíti

Hozzávalók 6 főre:

- 1 közepes karfiol rózsákra szedve
- 4-5 nagyobb sárgarépa felkarikázva
- 2 ek olaj+ 2 a rántáshoz
- 1 kis fej hagyma apróra vágva
- 2 púpos ek liszt ételízesítő vagy só
- 2 db leveskocka (elhagyható) tetszőleges levestészta bors (elhagyható)
- 1 kk fűszerpaprika (lehet több v. kevesebb)
- petrezselyem apróra vágva
- kb. fél dl tejszín (ezt csak azért tettem bele, mert "maradék" volt, elhagyható)

Elkészítés:

Egy leveses fazékba tesszük az olajat és a hagymát, majd a sárgarépát.
Kis ideig pároljuk, megszórva az Ízvarázzsal.
Felöntjük kb. 2 l vízzel, beletesszük a karfiolt, belemorzsoljuk a leveskockát és megfűszerezzük igény szerint. Amikor már majdnem puhák a zöldségek, belefőzzük a tésztát.
Világos rántást készítünk az olajból és a lisztből, megszórjuk pirospaprikával és felengedjük egy kis vízzel. (Ha van és szeretjük, itt lehet beletenni a tejszínt a rántásba.)
Besűrítjük a levest és kicsit még főzzük.
Megkóstoljuk és ha jó, rászórjuk a petrezselymet és lezárjuk a levest.

forrás: NoSalty.hu

Nemzetközi ízeket vonultat fel a második Budapesti Leves és Főzelék Fesztivál

Jellegzetes magyar fogásokkal és számos ország tradicionális specialitásaival várja vendégeit a hétvégén a második Budapesti Leves és Főzelék Fesztivál a Palotanegyedben.

A látogatók a legkiválóbb hazai és nemzetközi leveseket, főzelékeket összesen mintegy 100 féle különböző ízesítésben kóstolhatják meg a fesztiválon - hangzott el a programot beharangozó hétfői sajtótájékoztatón.

    

A jellegzetes magyar specialitások mellett számos ország képviselteti magát tradicionális ételeivel. Lesz például orosz borscs, francia hagymaleves, német sörleves, thai tom yum leves, japán miso leves és indiai currys csirkeleves is.

    

Az április 11. és 13. között a VIII. kerületi Palotanegyedben megrendezendő eseményen az érdeklődők az ételek elkészítésében is kipróbálhatják magukat, szombat délután pedig közös főzésre várják a szervezők a vendégeket.

forrás: MTI

kép: programturizmus.hu