Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók 8 adagra: 

A húsgombóchoz

- 500 g sertés darált hús (sovány)
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
- 100 g rizs - fehér (száraz)
- só
- fekete bors (őrölt)
- fűszerpaprika

A gombóc főzéshez

- víz
- 1 db zöldségleves kocka

A körethez

- 1 kg burgonya
- víz
- só

A paradicsom szószhoz

- 3 evőkanál étolaj
- 3 evőkanál búzaliszt (BL55)
- 160 g sűrített paradicsom
- kristálycukor
- só
- fekete bors (őrölt)

Zöldbabfőzelék (petrezselymes)

Hozzávalók 4 főre


- 50 dkg zöldbab , megtisztítva, 3-4 cm-es darabokra vágva, /lehet fagyasztott is/
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 3 ek liszt
- 2 gerezd fokhagyma, reszelve
- 2 ek olívaolaj só ízlés szerint
- 1 kockacukor
- 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
- 1/2 ek citromlé
 - 2 dl tejföl

Elkészítés: 

Egy lábasban feltesszük főni a megtisztított zöldbabot, az apróra vágott vöröshagymával, kicsit több vízzel, mint ahogy ellepi, megsózzuk, beletesszük a cukrot is, és addig főzzük, míg megpuhul (kb 20 perc). Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, beletesszük a lisztet és belereszeljük a fokhagymát, sűrű kavargatások közepette, világos színű rántást készítünk. A rántást hozzákeverjük a zöldbabhoz, elkavarjuk csomómentesre, citromlével ízesítjük. Beleszórjuk a petrezselyemzöldet és 1-2 percig főzzük, miközben kavarjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, simára keverjük, s mikor felforr, elzárjuk a tüzet alatta.

forrás: NoSalty.hu

Lencsefőzelék

Hozzávalók 2 adagra

Az alaphoz:

250 g lencse (száraz)
szalonnabőr (füstölt)
1000 ml alaplé - csont
1 közepes fej vöröshagyma
2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
ételecet (10%-os)
4 reszelés citrom reszelt héja
1 teáskanál mustár kristálycukor só

A rántáshoz:

1 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
4 evőkanál étolaj
1 evőkanál búzaliszt (BL55)
2 csipet fűszerpaprika
50 ml víz

Elkészítés:

1 A lencsét előző este alaposan átválogatjuk, átmossuk, beáztatjuk. Bő vízben hagyjuk állni egész nap. Sok vizet öntsünk rá, mert könnyen felszívja reggelre mindet!

2 A hozzávalóknál olvasható alaplevet feltesszük főni a kiázott, átmosott lencsével. Beleteszünk pár darab füstölt szalonnabőrt, az íze kedvéért, majd babérlevelet, az egész vöröshagymát, és sót adunk hozzá.

3 Lefedjük, és addig főzzük, míg puhára nem fő a lencsénk. Ha szükséges, közben adjunk hozzá még csontlevet. Mikor kész, kivesszük belőle az egész vöröshagymát.

4 Mikor kész a lencsénk, még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük.

5 Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz.

6 A hozzávalók közt írt hideg vizet adjuk hozzá, és simára keverjük. FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós!

7 A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez. Egyet forralunk rajta, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, cukrot, mustárt, frissen reszelt citromhéjat, és kevés ecetet.

8 A kész lencsefőzeléket füstölt csülökkel tálaljuk, ízlés szerint, tálalás előtt tejfölt keverhetünk hozzá ízlés szerint.

forrás: http://aprosef.hu/
kép: eszterlancfoz.blog.hu

Nemzetközi ízeket vonultat fel a második Budapesti Leves és Főzelék Fesztivál

Jellegzetes magyar fogásokkal és számos ország tradicionális specialitásaival várja vendégeit a hétvégén a második Budapesti Leves és Főzelék Fesztivál a Palotanegyedben.

A látogatók a legkiválóbb hazai és nemzetközi leveseket, főzelékeket összesen mintegy 100 féle különböző ízesítésben kóstolhatják meg a fesztiválon - hangzott el a programot beharangozó hétfői sajtótájékoztatón.

    

A jellegzetes magyar specialitások mellett számos ország képviselteti magát tradicionális ételeivel. Lesz például orosz borscs, francia hagymaleves, német sörleves, thai tom yum leves, japán miso leves és indiai currys csirkeleves is.

    

Az április 11. és 13. között a VIII. kerületi Palotanegyedben megrendezendő eseményen az érdeklődők az ételek elkészítésében is kipróbálhatják magukat, szombat délután pedig közös főzésre várják a szervezők a vendégeket.

forrás: MTI

kép: programturizmus.hu