napiTopik

Hozzávalók: • 50 dkg száraz tarkabab • 1 nagy vöröshagyma • olaj • 50 dkg csont nélküli csülök • 10 dkg csont nélküli füstölt csülök • 2 nagyobb sárgarépa • 2 nagyobb petrezselyemgyökér • 1 csokor petrezselyem • 1-2 zeller zöld • 1 közepes zeller • 3-4 gerezd fokhagyma • 5 db szemes fekete bors • őrölt fekete bors • só • 2 ek. pirospaprika • 1-2 ek. liszt + 1 ek. zsír • 2 kisebb egész babérlevél • tejföl a tálaláshoz • szárított, csípős cseresznye paprika Elkészítése:   1. A babot átválogattam, megmostam, egy éjszakára bő hideg vízbe áztattam. 2. Másnap a babot leszűrtem, a csülköt kisebb darabokra vágtam, a hagymát apróra, a zöldségeket kockákra szeltem. 3. A hagymát olajon üvegesre pároltam, félrehúztam a tűzről, majd - állandó kevergetés mellett - hozzáadtam a pirospaprikát és a lisztet. 4. A fazekat visszatettem a tűzre, pár percig kevergettem, majd felöntöttem kb. 2 liter vízzel (zöldségalaplevet is használhatunk). 5...

Hozzávalók: - 2 db, kb 1 kg kicsontozott csülök - 1 kg sertés lapocka - 2 fej hagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 db zöldpaprika - 2 db paradicsom - só, bors - pici majoránna - pici őrölt kömény - 1 ek olaj - 2 tk. fűszerpaprika Elkészítés: Ugyanúgy készül, mint a többi pörkölt. Vegyesen készítettem, a lapocka inkább soványabb, a csülök kicsit zsírosabb ízt ad az ételnek. Az omlós, remegősen puhára főtt, finoman ragacsos bőrös húst vagy szereted vagy nem… mi szeretjük. Persze lehet csak csülökből is készíteni. Az olajon megdinsztelt apróra vágott hagymához hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, egy kanál vízzel felengedjük. Beletesszük a kockákra vágott kétféle húst és kevergetve fehéredésig sütjük. Most fűszerezzük sóval, borssal, pici őrölt köménnyel, csipet majoránnával. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát, paradicsomot és fokhagymát. Ha kell egy kis vizet öntünk alá és fedő alatt, időnként megkeverve készre főzzük. Mint mindenféle pörköltöt bá...

Hozzávalók (kb. 6 adaghoz): . 1,2 kg pacal ( tisztított konyhakész ) . 1 nagyobb sertéscsülök ( első ) . 1 nagyobb sertés köröm ( hosszában fűrésszel kettévágva ) . 50-60 dkg. hagyma . 2 db. érett paradicsom ( vagy olasz hámozott konzerv paradicsom ) . 2 db. hegyes csípős zöldpaprika . 1 ek paradicsomsűrítmény . 1,5 liter  marhahús alaplé . 2 babérlevél . 15-20 dkg sertészsír . só, bors, őrölt fehérbors, köménymag, . pirospaprika ( a lehető legjobb minőségű, házi pirospaprika ) Elkészítése: 1. A csülköt kicsontozom, a húsról levágom a bőrt, majd a húsát kis kockákra vágom és félreteszem felhasználásig. 2. A körmöt átvizsgálom, és ha kell, leperzselem róla a rajtamaradt szőröket, majd egy serpenyőben, kevés zsíron alaposan megpirítom mindkét oldalukon körben. 3. A megtisztított konyhakész pacalt ujjnyi csíkokra vágom, bőséges sós vízben felteszem forralni, majd a forrástól számolva 2-3 perc múlva leveszem a tűzhelyről, leszűröm és félretesz...