Csirke gyros tál

Hozzávalók / 4 adag

A húshoz

80 dkg csirkemell filé
3 ek gyros fűszerkeverék
2 ek olívaolaj

A zöldségekhez

1 db fejessaláta
2 közepes db paradicsom
1 közepes db kígyóuborka
2 kis db lilahagyma
10 dkg savanyú káposzta

Az öntethez

2 dl joghurt (natúr)
2 gerezd fokhagyma
5 csepp tabasco szósz (elhagyható)

A burgonyához

50 dkg burgonya
3 dl napraforgó olaj

Elkészítés

1. A húst vékony csíkokra vágjuk. A gyros fűszerkeveréket összekeverjük az olajjal, beleforgatjuk a húst, és hűtőbe tesszük.
2. Közben felaprítjuk a lilahagymát, paradicsomot, uborkát, savanyú káposztát, és leveleire tépjük a salátát.
3. A joghurtot elkeverjük az áttört fokhagymával.
4. A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és forró olajban kisütjük.
5. A wokot felforrósítjuk, és erős tűzön megpirítjuk a fűszerolajos húst.
6. A tálalásnál a salátára halmozzuk a húst, mellé a zöldségeket, a sült krumplit, majd az egészet meglocsoljuk a fokhagymás öntettel. Bátrabbak pár csepp tabasco szósszal is ízesíthetik

forrás: nosalty.hu

Rizsfelfújt

forrás: NoSalty.hu - kép: bakeann

Hozzávalók 6 főre:

- 350 g kerekszemű rizs
- 700 ml tej
- 300 ml víz
- 1 rúd vanília
- 160 g barna cukor
- 80 g puha vaj
- 200 ml tejföl
- 5 tanyasi v. bio tojás
- csipetnyi só
- ízlés szerint sárgabarack vagy más lekvár, ill. szörpök 

Elkészítés:

- A rizst nagyon alaposan megmossuk, majd feltesszük főni a tej-víz keverékben, a vaníliarudat, és csipetnyi sót hozzáadva.
- Ha puhára megfőtt, kivesszük a vaníliarudat ( még használjuk, nem dobjuk ki ! ), a rizst egy nagy keverőtálba tesszük és kihűtjük.
- Ezalatt elkészítjük a tojásos krémet.
- A tojásokat kettéválasztjuk.
- A sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, vajat, a kikapargatott vanília magokat, és jól kikeverjük.
- Beletesszük a tejfölt, és ezzel is elkeverjük.
- A tojásfehérjéket nagyon kemény habbá verjük.
-  A kihűlt rizshez hozzáöntjük a tojásos krémet, alaposan beledolgozzuk, majd beleforgatjuk óvatosan a habot.
- Egy magasabb falú tepsit, vagy sütésálló edényt ( én teflon bevonatost használtam ) kikenünk vajjal, és belesimítjuk a rizst.

- Előmelegített sütőbe tesszük, és aranybarna tetejűre megsütjük.

- Tálaláskor, ízlés szerint lekvárt cseppenthetünk rá, köré..., megöntözhetjük egy-két ek gyümölcsszörppel.

Mexikói chilis bab

Hozzávalók:

1 Knorr Mexikói chilis bab alap
30 dkg darált hús (marha vagy disznó)
2 evőkanál napraforgó olaj
4 dl víz
20 dkg doboz vörösbab konzerv
20 dkg kukorica konzerv asztali só

Elkészítés:

A darált húst forró olajon egy kis csipetnyi sóval megpirítjuk.
Hozzáadjuk a porkeveréket és a hideg vizet, jól összekeverjük, majd állandóan kevergetve közepes lángon felforraljuk, 20 percig főzzük..
Hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és kukoricát, majd elkeverjük.
Újraforrástól számított 5 percig főzzük.

Csülkös bableves

Hozzávalók:

• 50 dkg száraz tarkabab
• 1 nagy vöröshagyma
• olaj
• 50 dkg csont nélküli csülök
• 10 dkg csont nélküli füstölt csülök
• 2 nagyobb sárgarépa
• 2 nagyobb petrezselyemgyökér
• 1 csokor petrezselyem
• 1-2 zeller zöld
• 1 közepes zeller
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 5 db szemes fekete bors
• őrölt fekete bors
• só
• 2 ek. pirospaprika
• 1-2 ek. liszt + 1 ek. zsír
• 2 kisebb egész babérlevél
• tejföl a tálaláshoz
• szárított, csípős cseresznye paprika

Elkészítése:

 
1. A babot átválogattam, megmostam, egy éjszakára bő hideg vízbe áztattam.
2. Másnap a babot leszűrtem, a csülköt kisebb darabokra vágtam, a hagymát apróra, a zöldségeket kockákra szeltem.
3. A hagymát olajon üvegesre pároltam, félrehúztam a tűzről, majd - állandó kevergetés mellett - hozzáadtam a pirospaprikát és a lisztet.
4. A fazekat visszatettem a tűzre, pár percig kevergettem, majd felöntöttem kb. 2 liter vízzel (zöldségalaplevet is használhatunk).
5. Beletettem a húst, a zöldségeket, a babot, ízesítettem a fűszerekkel, hozzátettem az összekötözött 2-2 szál petrezselyem és zeller zöldet (ezektől a legvégén megszabadultam).
6.Közepes lángon fedő alatt addig főztem - 15 percenként megkevergettem-, amíg a hús, a zöldségek és a bab meg nem puhultak. A szokásos módon - lisztből és zsírból - rántást készítettem, majd berántottam vele a levest.
7.Beledobtam az apróra vágott petrezselymet és még kb. 10 percig hagytam egy kicsit főni.

Még több infót az elkészítéséről itt találtok!: http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/2010/11/csulkos-bableves-fustolt-sajtos.html


forrás: http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/2010/11/csulkos-bableves-fustolt-sajtos.html
kép: http://mezesfinomsagok.blogspot.hu/

Sült oldalas

Hozzávalók 2 főre: 

- 1/2 kg oldalas
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 6-8 gerezd fokhagyma
- só
- frissen őrölt fekete bors
- őrölt köménymag
- víz

Elkészítés:

A megtisztított oldalast sózzuk, borsozzuk és őrölt köménnyel hintjük. Tepsire helyezzük és némi vizet löttyintünk alá.
A megpucolt fokhagymagerezdeket a hús köré szórjuk, egy-kettő mehet a tetejére is.
A vöröshagymát negyedekbe vágjuk és a hús mellé tesszük.
A tepsit alufóliával lefedjük és bedugjuk a 200 fokra légkeverésen előmelegített sütőbe kb. 75 percre. Közben kétszer-háromszor ránézünk, és ha elsült a víz a hús alól, pótoljuk.
Egy és negyed óra elteltével levesszük a fóliát a tepsiről és visszadugjuk a forró sütőbe.
Kb. fél óra alatt megpirítjuk a húst.
Közben pótoljuk a vizet, ha szükséges (jó, ha van alatt víz rendesen, mert ebből lesz a finom szaft).
A kész oldalast felszeleteljük és a tepsiből kikanalazott szafttal meglocsolva, a sült hagymák kíséretében kínáljuk.

forrás: NoSalty.hu

Mézes-csípős csirkeszárnyak

Hozzávalók:

• 12 db csirkeszárny
• 1 teáskanál őrölt chili
• 2 teáskanál frissen préselt gyömbér
• csipetnyi só
• 1 lime reszelt héja
• 5 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál méz
• apróra vágott korianderlevél

Elkészítése:

A lime reszelt héját, a chilit a sót és a gyömbért összekeverjük és bedörzsöljük vele a csirkeszárnyakat. Majd az olívaolajon 12-15 perc alatt ropogósra sütjük.

Ezt követően a szárnyakat lecsöpögtetjük és a szójaszószt, a mézet és a felaprított koriandert összekeverjük, leöntjük vele a húst és 2-3 percen át sütjük.

Tálaláskor a szószt rákanalazzuk.

forrás: http://ketkes.com

kép: http://ketkes.com

Forralt bor - 4 recept

Készíthetjük vörös és fehér borból, nálunk jellemzően vörösborból készül. Fontos, hogy jó minőségű, legalább közép kategóriájú legyen a bor. 

Ízesítése alapvetően citrusfélékkel (elsősorban a narancs héjával, de sok receptben a citrom héjával és ezek leveivel, vagy magával a gyümölccsel) és fűszerekkel történik, míg édesítésére cukrot vagy mézet használjunk. 

A hatékonyság fokozásáért erősebb alkoholt pl. brandyt tehetünk hozzá.

Néhány alapvető szabály a forralt bor elkészítése során, amelyet minden változat esetén ajánlott betartani.

A bort a fűszerekkel együtt, közepes lángon kell felhevíteni. Nagyon fontos! – nem forraljuk a bort, csak hevítjük, ugyanis a víz forráspontja magasabb, mint az alkoholé, így ha felforr a bor, akkor elvész az alkohol tartalma. 60-70 fokra ajánlott a hevítés, de a felső határérték ne lépje túl a 78,4 fokot. A fűszereket külön vízbe is megfőzhetjük, mellyel létre jön egy esszencia, amit a felhevített borral kel összekeverni. Amennyiben magát a citrusfélét is tartalmazza a recept, úgy azt utolsóként karikázva adjuk a borhoz. Az elkészített forralt bort bögréből, vagy nagyobb üvegpohárból szokás elfogyasztani.

Fűszerek

Az alapvető szinte minden változatban alkalmazott fűszerek a szegfűszeg és a fahéjrúd. Bővíthető a fűszerek palettája a gyömbér, vanília rúd, koriander, ánizs, szegfűbors, szerecsendió, de akár a bors illetve a babérlevél használatával is. A fűszereket mindenki saját ízlésének megfelelő arányban adagolhatja.

4 íz receptúrája

Klasszikus változatok:1, Hozzávalók: 750 ml száraz vörös bor, 6 evőkanál cukor, 6 szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 narancs héja.

2, Hozzávalók: 1 liter vörös vagy fehér bor, 8 dkg cukor, 5 szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 2 szegfűbors, ½ citrom karikára vágva.

Fehérbor alappal:Hozzávalók: 750 ml száraz fehér bor, 7 evőkanál méz, 5 szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 citrom héja, 1ek. citrom lé, 1ek. gyömbér, reszelve.

Vörösborból plusz alkohollal:Hozzávalók: 750 ml testes, száraz vörösbor, 10ek. barnacukor, 2 dl víz, 2dl brandy, 8 szegfűszeg, 2 rúd fahéj, 1 babérlevél, 1tk. őrölt szerecsendió, 3 db szemes bors, 1 db narancs leve és héja.

Pikáns ízesítéssel:Hozzávalók: 1 liter vörösbor, 8 dkg cukorral megegyező mennyiségű méz, 5 szegfűszeg, 1 rúd fahéj, tetszés szerint: vagy 1 db cseresznye paprika (kettévágva), vagy chili, vagy 1tk. Erős Pista.

Rövidítések jelentése: ek=evőkanál, tk=teáskanál

A hideg téli napokon egy pohár finom forralt bor elfogyasztásával bárhol jó hangulatban érezhetjük magunkat. Azonban ne feledkezzünk meg arról, hogy a forralt bornak is van alkohol tartalma, és amennyiben nagyobb mennyiségben fogyasztjuk, nem ajánlott gépkocsit vezetni.

forrás: http://borkert.hu/

Magyaros Gombapaprikás

Hozzávalók 2 főre:

- 40 dkg csiperkegomba 
- 10 dkg császárszalonna 
- 5 dkg füstölt száraz kolbász /csípős/ 
- 1 közepes vöröshagyma 
- 1 gerezd fokhagyma 
- 1 púpozott ek csípős pirospaprika 
- 1 db paradicsom 
- 3-4 ek olaj só 
- kevés víz 

Galuskához:

- 20 dkg liszt 
- 1 db tojás 
- víz 
- só 
- 1 ek olaj

Gombapaprikás készítése:

Egy lábosban olajat hevítünk. Az apróra darabolt szalonnát és kolbászt hozzáadjuk. Közben hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát is, és megpároljuk. Elkeverjük benne a pirospaprikát. Hozzáöntünk kb. 1 dl vizet. A felszeletelt paradicsomot, a megtisztított, feldarabolt gombát és a fokhagymát hozzáadjuk, sózzuk, jól elkeverjük és fedő alatt kb. 20-25 perc alatt készre pároljuk.

Galuska készítése:

A lisztet a tojással, a sóval, az olajjal és annyi vízzel simára keverjük, hogy sűrű, de lágy masszát kapjunk. Egy közepes fazékban vizet forralunk. Nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a vízbe. Mikor feljött a víz tetejére, leszűrjük. A galuskát a forró gombapörkölttel azonnal tálaljuk és fogyasztjuk.

forrás: NoSalty.hu | kép: theopapa.hu

Kolbásszal töltött szűzpecsenye

Hozzávalók:

- 1 sertés szűzpecsenye
- kb. 20 dkg házi kolbász vagy füstölt kolbász
(nálam most házi kolbászhússal volt töltve, ami a képen látható)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- őrölt bors ízlés szerint
- 1 teáskanál morzsolt majoránna
- kb. 1 dl fehérbor (vagy 1 dl víz)
- zsír

Elkészítés:

1. A megmosott, papírtörlővel leitatott pecsenyehúst éles késsel felszúrjuk (vagy a hentessel felszúratjuk), majd akkora kolbászt töltünk bele, amekkora belefér a hús belsejébe.
2. A húst kívül mindenhol sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, majd egy kizsírozott tepsibe tesszük. Aláöntjük a fehérbort (vagy a vizet), a megpucolt/megmosott fokhagymagerezdeket mellé tesszük. Esetleg 1 fokhagymagerezdet szétpréselhetünk és a húst kívül bekenhetjük vele.
3. A tepsit szorosan befedjük alufóliával és 180 fokos sütőben félpuhára pároljuk. Végül levesszük róla a fóliát és pirosra sütjük. Ekkor már néha ránézünk, megfordítgatjuk és meglocsolgatjuk a hús alatt keletkezett lével.
4. Bármilyen körettel finom. (saláta, párolt rizs, sült burgonya, burgonyapüré...)

forrás: http://gabicsek.blogspot.hu/
kép:

Lecsós zúzapörkölt tarhonyával

Hozzávalók / 3 adag

• 50 dkg zúza
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek lecsó
• só
• 1 kk bors
• 2 kk pirospaprika
• 1 kk majoranna
• 1 mk őrölt kömény
• olaj vagy kacsazsír
• személyenként 5 dkg tarhonya

Elkészítés

1. A zúzát megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk.
2. Az olajon vagy zsíron megpároljuk a hagymát, rátesszük a zúzát, a préselt fokhagymát, lefedjük, és 15 percig lassú hőfokon fedő alatt pároljuk. Gyönyörű levet ereszt.
3. Ezután az összes fűszert és 2 kanál lecsót hozzáadjuk, majd néha megkeverve, hogy le ne égjen, kis hőfokon készre főzzük. A levét, ha szükséges pótoljuk, hogy megfelelő sűrűségű szaftja legyen.
4. A tarhonyát kevés olajon megpirítjuk kicsit, felöntjük kétszeres mennyiségű hideg, sós vízzel, és sűrűn kevergetjük. Mikor elfőtte a vizet, elzárjuk a hőt alatta, és fedő alatt konyharuhával letakarva hagyjuk, hogy "pergőssé" váljon.
5. A kész tarhonyát a pörkölttel tálaljuk. Mindenképpen kínáljunk hozzá savanyúságot.

forrás: http://www.nosalty.hu/