Változik a korral az "íz ízlés", legalábbis a patkányoknál
A fiatalabb patkányok jobban szeretik a több édes és umami, vagyis "ötödik ízt" tartalmazó ételt és idegenkednek a keserűbbektől az idősebb állatokhoz képest - derítette ki egy kutatás, amelyet kedden mutattak be a táplálkozás-magatartás tanulmányozását célzó társaság éves találkozóján. forrás: MTI "Tudomásunk szerint ez az első tanulmány, amely megmutatja, hogy a keserű ízektől való idegenkedés csökken a korral, legalábbis a patkányoknál" - közölte Inui-Jamamoto Csizuko, az Oszakai Egyetem kutatója. Az ízérzékelés egy rejtélyes és bonyolult dolog, a kutatók egyelőre keveset tudnak arról, miként működik. Az emberi nyelv öt ízt képes megkülönböztetni, ezek az édes, a keserű, a savanyú, a sós és az umami. Az utóbbi azt a kellemes, finom ízt takarja, amelyet különféle aminosavak váltanak ki. Ugyan a legtöbb ember érzékeli, hogy az ízek kedvelése változik a korral, azt azonban nem tudni, hogy ez miért van így. Hogy megértsék...